小小吃：臺灣家之味

想大吃 也想小小吃
跟著臺南女兒一起自由讀 快活吃
 

栩栩　專文推薦
比才、王盛弘、林夢媧、施彥如、馬世芳、孫梓評、
陳允元、陶樂蒂、楊翠、楊佳嫻、蔡珠兒　 　
美味肯定（依首字筆畫順序）

真好看的煮飯文，粒粒晶瑩飽滿，語味清爽，最佩服她表層小燙，基底鬆軟，歹嘴斗裡藏著溫厚心腸，嗯，這是個一起吃飯會很暢快的人。
她那一坪大的灶跤，格局廣袤，有臺南風，庶民氣，女性（並且是藝術家的）視角，還有迷人的歷史縱深，時空交疊，每一道都可口耐看，愈嚼愈香。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──蔡珠兒（作家）

詩人出身的潘家欣，也愛畫畫做陶，第一本《玩物誌》就一鳴驚人，廣受多項書獎文學獎青睞，也獲得作家黃麗群選為2025「以閱讀跨年」書單，讚不絕口。如今潘家欣以自稱「前文青煮婦」的視角，記錄她日常各種料理的飲食筆記，有回憶，有領悟，也充滿香氣，讀者更可藉此管窺飲食和人生關聯之奧義。

如同剛奪下國際大獎的《臺灣漫遊錄》，巧妙透過臺灣料理與日式和洋美食探討殖民記憶與族群文化的交融，臺南女兒潘家欣的這本《小小吃》也是不僅寫下美味，更回望成長過程的人生情感連結以及曾經閱讀的各種書中喚起的滋味，比如辣椒湯麵線喚起對蕭麗紅小說《千江有水千江月》的記憶，臺式浪漫就在一碗麵線裡啊。或者讀太宰治的小說〈水仙〉就會想喝一碗蛤仔湯，讀臺南畫家郭柏川的傳記《柏川與我》想起臺灣早期風華正盛的酒家菜料理；林文月的《飲膳札記》和蔡珠兒的美食散文多麼經典，一邊讚嘆一邊也做出了書中的滋味。每篇散文後面還附簡單扼要的食譜，偶爾搭配圖片，是好讀、好香也好實用的一本充滿臺灣好味道的書。

這本書前身是專欄「百元風味鈔」，依循著季節和市場上出現甚麼當令菜蔬，就煮什麼家常料理──每道菜不可以超過一百元，而每篇文章至少要介紹一個文本，有吃有讀、邊吃邊讀。這些原本輕鬆小品一般的專欄文章，經過擴寫之後更加精彩，有些菜色或許已經跨出百元極限，但仍是親民的日常餐桌好料。此書獻給喜愛閱讀也偶爾喜歡料理的讀者，無論生活如何蹇困，也別忘了小小的吃、小小的讀，氛圍舒緩，菜譜灑脫，讀來令人食指大動，並絕對會忍不住想下廚一試身手。

目錄

【推薦序】自由讀快活吃◎栩栩

輯一、早頓

臺南人的迷宮飯──醬滷虱目魚頭，以及乾煎魚腸
臺灣囡仔的療癒食物──清糜
甘之味以外──肉燥
春天的市場小旅行──珠蔥炒蛋
家底的氣味──魚丸湯

輯二、中晝頓

富貴雙全--烏甜仔糜
孝順的心--醬燒煙仔（ian-?）
拍某菜與大陸妹
丸善的靈感--黃檸檬冷麵
濃妝淡抹總相宜--麻竹筍兩吃
天才偶爾也要下凡啦--蜊仔湯

輯三、點心

南島好滋味--水煮芋頭
味覺小考古--碗粿
?????味--蘿蔔糕
各自表述的潤餅??

輯四、暗頓

思念的酸鹹味--辣炒酸菜
千金一會--清炒油菜花
不投江--麻婆豆腐
做皇帝的福氣--皇帝豆排骨湯
府城風華--鹹蛋四寶湯
風一樣的人--椰子雞

輯五、宵夜

臺式浪漫－-番仔薑麵線
海風鹹鹹－-臭肉魚乾
茴香、茴香酒，以及路過的蒔蘿烘蛋
秋刀魚之戀－-鹽烤秋刀魚
鹹甜難喻的滋味－-夫婦炊

輯六、甜路

遲暮之美--玫瑰凍
溽夏的姿色--檨仔青
人生所有相遇都是久別重逢--糖煮栗子
臺灣阿母治中暑偏方--黑糖薑番薯甜湯
關於耐心--梅酒與黃梅果漿

後記 小小吃，小小讀