下港好料：從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性

超過4.8萬人追蹤，「下港女子」最新作品──

歷時3年，實地走訪超過130家店舖，
為你揭開「臺灣食物為何這麼好吃」的謎底，
咀嚼當地的生活百態和靈魂厚味！

〔風土底蘊×人情溫度×老派慢食＝最道地的舌尖饗宴〕
 
為何愛玉只在臺灣吃得到？
南部也有和迪化街齊名的年貨大街？
蒜頭的最大產地其實在雲林？
比起牛肉湯，臺南人更鍾愛鮮魚湯？
 
#產業揭密 #小農創新 #夜間食堂 #餐桌手路菜

 
不只是一本飲食書，更是一張深入南臺灣的吃貨地圖。
 
好料，指的不只是可口的佳餚，還有優良的原料與食材，
也蘊含因美食而收獲的緣分。
 
從雲林水芋、嘉義烏魚子、臺南虱目魚湯、高雄排骨飯到屏東蒸肉圓；
只經營深夜時段的市場、澎湖石滬體驗，以及府城百年的茶香傳承……
每道料理、每口湯，都承載著土地的記憶與生活風情。作者融合了產業知識與旅遊觀點，讓吃飯不只是一件小事，背後更有「從產地到餐桌」的堅持，與豐富新穎的料理創意。
閱讀本書，如同隨著一位內行的帶路人，穿梭在市集與田野之間，嚐遍最意想不到的下港滋味。
 
【本書特色】
✦行家帶路：透過5位在地人探訪私房店鋪，保證真材實料。
✦最夠味的特別企劃：如嘉義雞肉飯觀察、祕傳食譜大公開、買菜的小撇步。
✦飽覽多樣化的飲食魅力：包山包海，還囊括了港點、客家菜、原民風味等。
 
【精彩片段搶先看】
恆春的「港口茶」因落山風地勢且臨海，讓葉片附著了淡淡鹹味；
精品咖啡豆需要精密測量果實糖度、酸鹼值和發酵程度才得以成就；
挑竹筍時，頂端綠綠的會苦，選白白胖胖短短的最新鮮。
 
【封面設計概念】
以「下港風土百科」為核心概念，透過多圖拼貼、鮮明色彩與手寫元素，呈現臺灣南部特有的熱情、隨興與豐沛食力；主視覺採用帶著陽光味的黃，象徵溫暖、飽足與土地。
再將各地區食物化為符號，重組成一幅立體地景，象徵「下港味道是由許多在地的日常共同堆疊而成」，並營造出像是在攤車前、餐桌邊、田野裡「隨手拍下的生活片段」──自然、真實卻又有著完整的故事。

 

目錄

自序

 

Chapter 1 雲林篇

 

1-1在地人眼中的雲林好料

       北港人的童年氣味（帶路人：家庭煮夫尚恩）

 

1-2各地特產

       水林──番薯／虎尾──糖／口湖──蝦／四湖─海口蒜

 

1-3雲林在地市場

       老派與新潮的絕妙風景──西螺東市場

 

1-4 雲林人的推薦日常

       古早味銅板美食大公開

【特別企劃1】新舊共榮，老屋的再造與重生──三家特色餐飲空間推薦

【小農故事1】好吃又好玩的農事體驗，開創品牌新貌

 

Chapter 2 嘉義篇

 

2-1 在地人眼中的嘉義好料

       愛玉與嘉義間的分寸（帶路人：下港女子）

2-2各地特產

      東石&布袋──烏魚／水上──仙草／溪口──蘆筍／阿里山──咖啡

2-3嘉義在地市場

       深夜登場的生猛序曲──南田市場

2-4嘉義人的推薦日常

       餐桌上的家常記憶

【特別企劃2】一碗火雞肉飯，多種表述──關於那些火雞肉飯的創新料理

【小農故事2】檳榔廢圈轉作而成的可可商機

 

Chapter 3 臺南篇

3-1 在地人眼中的臺南好料

       進牛墟喝湯，就是為了吸骨髓（帶路人：蘇凌）

3-2 各地特產

       後壁──米／麻豆──文旦／官田──菱角／柳營──草菇

3-3 臺南在地市場

       早晨的歲月時光──水仙宮市場／傍晚的庶民戰區──大灣黃昏市場／夜間的深夜食堂──復興市場

3-4臺南人的推薦日常

       吃飯不只是小事，而是哲學

【特別企劃3】何以成就一口好茶？──嘉南一帶的茶文化與百年茶行

【特別企劃4】小吃以外的異國新選擇——散落在臺南的港式風味

【小農故事3】魚塭裡的食魚小學堂

 

Chapter 4 高雄篇
 

4-1 在地人眼中的高雄好料

       鹽埕小吃部大集合（帶路人：港都認識王）

4-2 各地特產

       六龜──山茶&胡椒／彌陀──虱目魚

4-3 高雄在地市場

       南部也有年貨大街──三鳳中街／老街的人情風景──旗山市場／老攤商的再進化──鹽埕第一公有零售市場

4-4 高雄人的推薦日常

       港都城市的隱藏魅力

【特別企劃5】高雄餐桌的米食香氣：細數排骨飯、燒肉飯、鴨肉飯、客家粄食

【小農故事4】岡山除了羊肉爐，還有一座牧場

 

Chapter 5 屏東篇
 

5-1 在地人眼中的屏東好料

       屏東的新潮餐飲「美菊系列」（帶路人：小宇）

5-2 各地特產

       恆春──港口茶&飛魚／萬丹──羅勒／竹田──豬

5-3 屏東在地市場

       南臺灣綠建築市場──屏東西市場／東港海鮮現撈直送──華僑市場

5-4 屏東人的推薦日常

       隨興而行的散步驚喜

【特別企劃6】我家巷口最在乎的那餐──這間肉圓和飯湯深得我心

【特別企劃7】高屏地區的原民風味料理──從部落廚房體驗在地野味

【小農故事5】體驗漁村美味與一夜干DIY

 

番外 澎湖篇
 

6-1 在地人眼中的澎湖味

       潮間帶採集文化（帶路人：離島出走）

6-2 澎湖在地市場

       吃遍最野生的海味──北辰市場

6-3 澎湖人的推薦日常

       從馬公到西嶼，給都市人的慢活巡禮

【小農故事6】澎湖老魚灶的新風貌