虱目魚的身世：從台灣到世界，從產地到餐桌的完全考察

陪伴台灣人超過400年，
你所不知道的台灣英雄虱目魚的身世！
 
◎首刷限量贈送「虱目魚渾身是寶」商品折價券
◎台灣文化偵探曹銘宗Ｘ虱目魚女王盧靖穎首度攜手合作
◎文獻調查+實地口訪+產業經驗，深入探索台灣的虱目魚文化

虱目魚其實……
體長可達180公分！全身200多根刺！在台灣年產值達40億！

每次到台南總忍不住來一碗虱目魚肚粥。油脂豐富、魚味十足，酸酸的魚肉帶了點清爽感，這麼好吃的虱目魚，其實是台灣歷史最悠久的養殖魚。早在荷蘭人來到台灣以前，就已經有人在台南海邊興建魚池。今日，虱目魚成為台灣代表性養殖魚類，更在1978年更領先世界發展出從產卵受精到成魚上市的「完全養殖」。

本書由台灣文化偵探曹銘宗與虱目魚女王盧靖穎攜手合作，從養殖到料理，從營養價值到生態環保，將虱目魚最有意思的地方介紹給你。

＊一條不知名字從何而來的魚
虱目魚為何叫「虱目魚」？坊間流傳鄭成功曾問這是「什麼魚」，所以才有發音相近的「虱目魚」。這是真的嗎？作者曹銘宗將以擅長的語言考察提供最有說服力的解釋。

＊一條給你完整營養的好魚
今日許多人會透過魚油攝取Omega-3，但一條虱目魚就可以提供人體無法自行合成的9種必需胺基酸和Omega-3、6等脂肪酸，魚鱗還可以製造膠原蛋白。

＊一條渾身帶刺的魚
身懷200多根刺，為了避開那些藏在魚肉裡的暗刺、細刺，聰明的台灣人專吃無刺的魚肚和虱目魚丸，直到後來才從菲律賓引入「整尾除刺」，甚至借用外科手術血鉗來拔刺。

＊一條吃素友善且努力工作的魚
性格溫和、沒有牙齒，以水藻為食，還可以跟文蛤、蝦子混養，清除藻類、淨化水質。在台灣冬季來臨，虱目魚準備過冬前，還能把水池改成讓黑面琵鷺覓食的友善濕地。

＊一起來吃「台灣英雄」虱目魚，才能確保年年有魚
作者說虱目魚全身上下都可食用，還能製成多種有益身體健康的產品，且符合永續發展，不論鹹水淡水都可生養，抗病力強、生長速度快，確保魚源不枯竭。根本就是台灣英雄。本書將從歷史、語言、料理、營養學、養殖產業，與讀者一同瞭解這尾「英雄」的身世。

目錄

美味推薦
導讀　身世名字起源千萬不要含混
序　為虱目魚立傳
序　虱目魚是我的貴人
第一章 虱目魚的身世
第二章 世界的虱目魚
第三章 台灣的虱目魚文化
第四章 台灣的虱目魚養殖
第五章 虱目魚塭的四季與捕撈
第六章 虱目魚的除刺與分割
第七章 虱目魚的料理
第八章 虱目魚的營養學
圖片來源
索引