老牌新潮漫步地圖2：老派不老派，24家必訪時代風潮店

台灣的食與宿，新復古風正時興。
愈來愈多的經營者懂得「老牌」存在的意義與價值。歷史與記憶隨著時光流轉，一代人接棒一代人，在去蕪存菁與創新之間，將有形與無形的文化一一保留下來。
新舊並陳的氛圍，讓人感受到時間交織的魅力。吃上一頓堅持數十年的料理，用舌尖與心細細體會，難以言喻的老派時代。
延續「老牌新潮」的精神，面對不斷向前的時代，總有事物會消逝。然而，品牌精神、食物的味道，以及深植土地的空間，依然在台灣扎根，持續流傳。

本書聚焦旅行時，人們在意的兩件事──美食與下榻之地。不論是歷久彌新的老味道，還是煥發新生的風格旅店。透過閱讀與走訪，親身體驗，感受連呼吸都能察覺的時代氣味，以及深藏心底、令人無法抗拒的老派魅力。

1.延續「老牌新潮」精神，不斷前進的歷史，總有事物會消逝，品牌精神、食物味道、長在地上的空間，在台灣扎根，留了下來。以美食立足於世界的寶島，多樣豐富的舌尖風味如何成為代表台灣美食的品牌？而台灣的不同世代，又如何透過重新打造的新空間，用創意與美感征服觀光旅客。

2.本書聚焦於旅行時人們一定會在意的美食與下榻地，有老味道品牌，也有新生創新的老派旅店，從舌尖上老饕的好味道，到身體上舊空間新體驗，一次帶你了解老派玩樂之必要。

老老的日子也過得好好的

距離《老牌新潮漫步地圖》第一集出版，年齡還是2字頭，時至今日，來到3字頭的年紀。晃啊晃的，人也來到了新老之間的模糊地帶。因為遇見當時住處附近豆花店老闆娘，動了想寫第二集的念頭。她租下一間舊公寓，裝潢好店面，店內販售的豆花只有一種，配料固定，全由老闆娘親自熬煮。店內放著一本書，書中以大量影像記錄世界各地的食物與旅館，每次我去吃豆花時，便翻著這本書配。有天想去吃豆花時，發現鐵門拉下，我再也沒吃過同種味道的豆花了。
時間不過十五個月，有些食物和空間完全不等人變老。
住過公寓、大樓，廚房的空間大同小異。而當認識更多老房子後，才發現台灣人的日常生活就是歷史本身，料理及飲食習慣也常與房屋格局有關。有的房子保留了生活的痕跡，仍以身為房屋的方式，影響著台灣人的生活。老屋只要保存得夠好，還能順利運作，還能交棒大放異彩，那便不稱作老，而是稱作一種精神，一種態度，一種時代。
書寫得差不多時，去了趟東京，看著東京保留下的歷史建物，從谷根千一帶到清澄白河，整座東京彷彿都是「老牌新潮」的縮影。
神社外的老爺爺穿戴整齊，大正開業以來，堅持手工製作糖果；隨意走在街頭，老奶奶蹲下來，摘下一片片枯萎的花瓣，細心打理著店外花圃。老字號玩具公司倉庫，改造成複合式的酒吧旅館；百年木造老屋，傳承四代後再翻修，繼續綻放祖傳的花店；舊錢湯、舊工廠紛紛成了的咖啡廳或藝文場所……多不勝數的老場域以新的形式延續了下來。
從建築窺見一地的歷史，建物本身每一次再利用，就像在參天大樹的樹洞裡，裝進一段新的回憶。
要來寫序的前一天，突然間，山莊裡三十餘年，從未見過有人居住的聯排別墅，玻璃落地窗一夜間被拆得精光。曾經堆滿荒廢物品，幾十年來動也不動的房子，只因屋子裡的草長得很高，比屋頂還高，總覺得這是房子活著的一種狀態，每每路過總期待哪天有人搬進去。當真正拆除時，好像是真的要說再見的時候。
我想，只要老屋子一直保養得宜，老味道還繼續流傳，我的老派之旅，也會繼續到需要醫美的年齡。
新聞報導，台灣老房眾多，將近每五宅就有一宅屋齡接近半百。台灣的老房子與歷史息息相關，日式建築、獨棟透天、國宅大樓、閩氏建築、步登公寓……，可能因應戰後臨時搭建的房子，不小心就住上一輩子。和朋友夜裡從台北車站出發，一路散步到建中，望著路燈下半拆不拆的房子。朋友跟我說，他喜歡一棟房子牆壁上，有另外一棟房子黏在一起的痕跡。這些一半的痕跡，跟著雜草長在一起，也許又伴隨下一個人家十年二十年。
住過公寓、大樓，廚房的空間大同小異。而當認識更多老房子後，才發現台灣人的日常生活就是歷史本身，料理及飲食習慣也常與房屋格局有關。有的房子保留了生活的痕跡，仍以身為房屋的方式，影響著台灣人的生活。老屋只要保存得夠好，還能順利運作，還能交棒大放異彩，那便不稱作老，而是稱作一種精神，一種態度，一種時代。
書寫得差不多時，去了趟東京，看著東京保留下的歷史建物，從谷根千一帶到清澄白河，整座東京彷彿都是「老牌新潮」的縮影。
神社外的老爺爺穿戴整齊，大正開業以來，堅持手工製作糖果；隨意走在街頭，老奶奶蹲下來，摘下一片片枯萎的花瓣，細心打理著店外花圃。老字號玩具公司倉庫，改造成複合式的酒吧旅館；百年木造老屋，傳承四代後再翻修，繼續綻放祖傳的花店；舊錢湯、舊工廠紛紛成了的咖啡廳或藝文場所……多不勝數的老場域以新的形式延續了下來。
從建築窺見一地的歷史，建物本身每一次再利用，就像在參天大樹的樹洞裡，裝進一段新的回憶。
要來寫序的前一天，突然間，山莊裡三十餘年，從未見過有人居住的聯排別墅，玻璃落地窗一夜間被拆得精光。曾經堆滿荒廢物品，幾十年來動也不動的房子，只因屋子裡的草長得很高，比屋頂還高，總覺得這是房子活著的一種狀態，每每路過總期待哪天有人搬進去。當真正拆除時，好像是真的要說再見的時候。
我想，只要老屋子一直保養得宜，老味道還繼續流傳，我的老派之旅，也會繼續到需要醫美的年齡。

目錄

【推薦序】那些倔得迷人的老派選擇／楊甯凱――下港女子品牌創辦人
【推薦序】時間的容器，記憶的再生：在街巷縫隙中尋找老屋靈魂／水瓶子――青田七六文化長
【自序】老老的日子也過得好好的

〔基隆〕
安樓文旅
〔台北〕
五吉火鍋城
天成文旅–華山町
正旅館藍
尖蚪
胡饕米粉湯
雪王冰淇淋
髙 GAO Taipei
有記名茶
〔新北〕
金光閃閃
香帥蛋糕
〔苗栗〕
重成商號
〔台中‧台東〕
路得行旅
〔台中〕
新藍天旅棧
植光花園酒店
〔彰化〕
蛋花湯
〔嘉義〕
弎秋
〔台南〕
阿霞飯店
天下南隅
〔高雄〕
軍旅舍
〔屏東〕
汩汩和苑
〔宜蘭〕
花莎豆米貝果
〔金門〕
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