■ 簡介 知米、尋米、吃米， 這是，臺灣米史上最好吃的年代！ ◎吃米也懂米，變身米達人 ．為何不要用一般飯勺，要用筷子或具有梳齒間隙的木勺來鬆飯？ ．厚釜鍋或土鍋為何要採用雙層鍋蓋？ ．食味值好到連日本人都吃驚的台灣精品米種有哪些？ ．洗米撇步多：夏天和冬天泡米時間不一樣，煮胚芽米和糙米的水量怎麼抓？ ◎餐桌上最有趣的米飯小歷史 ．臺灣人喜歡吃軟不吃硬的挑飯習慣，原來始自日本殖民時代，當蓬萊米普遍成功栽種才開始！ ．水牛最早是荷蘭人牽進臺灣？陽明山竹子湖是蓬萊稻的原鄉，風土條件類似九州？ ◎從小吃到大的國民小吃飯，看小典故一解鄉愁 ．為什麼傳統滷肉飯的米要蓬萊、在來各半？ ．是甚麼小吃可以打敗肉圓、成為彰化人心目中的第一名？ ．為什麼嘉義火雞肉飯不用一般雞肉呢？