■簡介 ★臺灣學界近代中西分類知識系譜研究的問路創舉之作 ★國立中興大學永續農業創新發展研究中心 「農業、環境與人文」子計畫成果 聚焦討論植物、動物做為藥材、食療等，在各產業所扮演的角色， 自臺灣出發，乃至中國、東亞，反思人類世以來的歷史變化， 從多元角度，探討農漁產業發展史上的動植物面貌與政策、開發史之重要性。 二○二三年十一月廿四—廿五日國立中央大學歷史研究所舉辦「近代知識譜系中的動物與植物」工作坊，會中各篇論文不僅涉及自然分類的知識形成，也在應用的層面凸顯了不同時空下的特定動機與思考路徑。 儘管西方分類學已是今日之主流觀點，但不妨害傳統中國分類學在某些領域中的延續與調適。尤其在傳統藥物使用的領域中，中國既有的食藥同源思想、氣運五行的醫理，讓面對新式生物分類學衝擊下的中國本草觀，仍舊得以在華人的生活日用中找到一席之地。中國傳統醫藥學千年來與其博物與分類傳統互為表裡、相倚甚密。中藥藥性理論構建中「遠取諸物、近取諸身」，也可在過去本草分類中看到許多實用主義上的例證。顯示中國的分類思想自魏晉時期到清末都沒有太大變化，內化成為華人飲食與用藥的常識。 二十世紀西方科學強勢叩關，除了造成中醫界「廢醫存藥」的壓力，亦促成了中藥分類使用上的內在調適。在理解從傳統跨越到近代本草分類遞嬗的過程後，讀者才能理解本書中清末文人筆下的木棉，以及驢藥、「吐蛇」、蛤蚧、海馬等，這類對西醫而言荒誕不經的藥物，卻依然能在當前的華人食補市場上風行不偃的歷史因緣；也只有看到了近代以來西學對中醫草本知識的挑戰與其調適後，方得認識清代庫倫與內地藥材交易究竟葫蘆裡賣的是什麼藥。 近廿年來跨學科研究或是學術跨界對話的氛圍正熾，本論文集中各篇專文外有所專擅又內理相通，或可據之視為臺灣學界近代中西分類知識系譜研究的問路創舉。 （本書經相關領域專家學者匿名審查後出版） ■目錄 導讀｜萬物皆有序—試探中西分類自然的動機、知識與差異／劉士永 第一章 從身體到萬物 01寄生蟲知識的形成－從華佗療「吐蛇」之謎談起／皮國立 02以驢為藥－《本草綱目》中的驢藥論述／劉世珣 03從「難產」到「壯陽」－戰後臺灣「海馬」中藥消費文化／曾齡儀 04補肺氣與益陽道－戰後臺灣的蛤蚧食療與消費初探／郭忠豪 第二章　從天擇到人擇 05來自中國的蔬果－二十世紀前期西北太平洋地區農業交流的歷史地理／葉爾建 06清代蒙古鹿茸貿易初探／王士銘 07農藥作物魚藤在東亞的認識與臺灣總督府栽培事業／侯嘉星 08清末民初舟山群島海域的漁鹽與水產加工－以黃魚鯗、螟蜅鯗為中心的考察／江豐兆 第三章　從人本位到跨物種 09烽火與英雄—近代嶺南文人詩詞中的「木棉」／余佳韻 10近代獸醫教育在臺灣與社會變象（一八九五—一九四五）／沈佳姍 11人狗關係的演變－探討動物保護運動中狗的角色與作用／趙席敻 結語｜人類世下的人與物種／侯嘉星 作者介紹